PilotBZ ආදර්ශ ඇබෑර්තු - සූපවේදී

ගම්පහ නගර මධ්‍යයේ අලුතින් විවෘත කරන ලද, ඉතා සුවිශේෂී සුඛෝපභෝගී හෝටලයක් සඳහා මුළුතැන්ගෙයි සමස්ත මෙහෙයුම මෙහෙයවීමට පළපුරුදු සහ දැක්මක් ඇති ප්‍රධාන සූපවේදියෙකු අප සොයමු. මෙය, මෙම කලාපයේ විශිෂ්ට ආහාර සංස්කෘතියේ නව ප්‍රමිතියක් නිර්වචනය කිරීමට ලැබෙන කදිම අවස්ථාවකි.
අපේක්ෂිත අපේක්ෂකයාට ඉහළ සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවක්, මුදල් කළමනාකරණය පිළිබඳ හොඳ දැනුමක් සහ සාර්ථක කණ්ඩායම් නායකත්වයක් යන දුර්ලභ ගුණාංගවල එකතුවක් තිබිය යුතු අතර, අමුත්තන්ට සැබවින්ම අමතක නොවන අත්දැකීමක් ලබා දීමට හැකි විය යුතුය.
ප්‍රධාන වගකීම්
• මුළුතැන්ගෙයි මෙහෙයුම් සම්පූර්ණයෙන් බාර ගැනීම: හොඳම භෝජන අලෙවිසැල්, දවස පුරා ආහාර සපයන ස්ථාන සහ භෝජන සංග්‍රහ (Banquets) ඇතුළුව සියලුම මුළුතැන්ගෙයි අංශවල වගකීම දැරීම.
• නව මෙනු නිර්මාණය: සිදුවීම් සහ විශේෂිත ආහාර අවශ්‍යතා සඳහා අවශ්‍ය මෙනු ඇතුළුව, නව්‍ය, ලාභදායී සහ කාලයට අදාළ මෙනු සංවර්ධනය කර ක්‍රියාත්මක කිරීම.
• කාර්ය මණ්ඩලය කළමනාකරණය: සහායක සූපවේදීන් (Sous Chefs), කොටස් භාර සූපවේදීන් (Chefs de Partie) සහ අනෙකුත් කාර්ය මණ්ඩලය (Commis, Stewards) සඳහා ඵලදායී කාලසටහන් සැකසීම, පුහුණුව ලබා දීම සහ කාර්ය සාධනය කළමනාකරණය කිරීම.
• පිරිවැය පාලනය: ආහාර හා ශ්‍රම පිරිවැය දැඩි ලෙස පාලනය කිරීම, තොග කළමනාකරණය කිරීම සහ උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය අඩුම මිලට ලබා ගැනීම සඳහා සැපයුම්කරුවන් සමඟ හොඳ සබඳතා පවත්වා ගැනීම.
• සෞඛ්‍ය ප්‍රමිති සහතික කිරීම: සියලුම දේශීය හා ජාත්‍යන්තර ආහාර සුරක්ෂිතතාව (HACCP/ISO) සහ සනීපාරක්ෂක ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම සහතික කිරීම.
• අමුත්තන්ගේ අත්දැකීම: අමුත්තන්ට බාධාවකින් තොරව සේවාවක් ලැබෙන බව තහවුරු කිරීමට හෝටලයේ අනෙකුත් අංශ (ඉදිරිපස සේවා සහ අලෙවි අංශ) සමඟ සමීපව වැඩ කිරීම.
අවශ්‍ය ඉහළ මට්ටමේ කුසලතා සහ සුදුසුකම්
අප පහත සඳහන් ක්ෂේත්‍රවල ප්‍රවීණත්වය පෙන්වන අයෙකු සොයමු:
• සූපශාස්ත්‍ර හැකියාව (Culinary Artistry)
උසස් මෙනු සැලසුම් කිරීම: විවිධ, ලාභදායී සහ ඉහළ ගුණාත්මක භාවයකින් යුත් විශිෂ්ට භෝජන (Fine Dining) සහ ජාත්‍යන්තර ආහාර මෙනු නිර්මාණය කිරීමේ හැකියාව.
• රසය සහ ඉදිරිපත් කිරීමේ ප්‍රවීණත්වය: ලෝක මට්ටමේ ආහාර සැරසිලි සඳහා කලාත්මක දැක්මක් සහිතව, රසයන්, වයනය සහ අමුද්‍රව්‍ය සමතුලිත කිරීමේ සුවිශේෂී හැකියාව.
• අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ දැනුම: දේශීය, ආනයනික මෙන්ම තිරසාර/සෘතුමය නිෂ්පාදන පිළිබඳ ගැඹුරු අවබෝධයක් තිබීම.
• නායකත්වය සහ කළමනාකරණය
දැක්ම සහිත නායකත්වය: තරු 5 හෝ ඊට වැඩි හෝටල් පරිසරයක විශාල, ඉහළ කාර්යසාධනයක් සහිත මුළුතැන්ගෙයි කණ්ඩායමක් සාර්ථකව මෙහෙයවීම, පෙළඹවීම සහ මඟ පෙන්වීම.
• පීඩන කළමනාකරණය: අධික පීඩනයක් යටතේ සන්සුන්ව හා අනුවර්තනය වෙමින්, මුළුතැන්ගෙයි ගුණාත්මකභාවය සහ පාලනය පවත්වාගෙන යාමේ හැකියාව.
• ඵලදායී සන්නිවේදනය: මුළුතැන්ගෙයි උපදෙස් දීමට සහ විධායක වාර්තා සැකසීමට යන දෙකටම පැහැදිලි, වෘත්තීය වාචික සහ ලිඛිත සන්නිංවේදනය.
• ව්‍යාපාර සහ මෙහෙයුම්
මූල්‍ය කළමනාකරණය: ලාභ සහ අලාභ ප්‍රකාශ කළමනාකරණය කිරීම, ආහාර පිරිවැය ප්‍රතිශත (Food Cost Percentage) නිවැරදිව ගණනය කිරීම සහ අපතේ යාම අවම කිරීම පිළිබඳ විශේෂඥ දැනුම.
• තොග පාලනය (Inventory): තොග පාලන පද්ධති, මිල දී ගැනීම් සහ ගුණාත්මකභාවය හා මිල අනුව සැපයුම්කරුවන් සමඟ සාකච්ඡා කිරීමේ උසස් කුසලතා.
• පළපුරුද්ද සහ සහතික කිරීම්
කීර්තිමත් සුඛෝපභෝගී හෝටලයක හෝ ඉහළ පෙළේ අවන්හලක ප්‍රධාන සූපවේදියෙකු (Executive Chef) හෝ විධායක සූස් සූපවේදියෙකු (Executive Sous Chef) ලෙස අවම වශයෙන් වසර 5ක පළපුරුද්දක් තිබිය යුතුය.
• විධිමත් සූපශාස්ත්‍ර උපාධියක් හෝ ඊට සමාන වෘත්තීය සුදුසුකමක්.
• HACCP/ServSafe සහතිකය අනිවාර්ය වේ.
වන්දි සහ ප්‍රතිලාභ
• ඔබේ පළපුරුද්දට සහ කුසලතාවන්ට ගැලපෙන ඉහළ තරඟකාරී වැටුපක්.
• නොමිලේ කාර්ය මණ්ඩල නවාතැන් පහසුකම්.
• නොමිලේ ආහාර සහ පාන
• සේවා ගාස්තු (Service Charge) සහ කාර්ය සාධන ප්‍රසාද දීමනා.
• වෘත්තීය සංවර්ධන අවස්ථා.
අයදුම් කරන ආකාරය
ඔබ ගම්පහ සුඛෝපභෝගී ආහාර ක්ෂේත්‍රයේ විශාල වෙනසක් කිරීමට සූදානම් උද්‍යෝගිමත් සූපශාස්ත්‍ර නායකයෙකු නම් :
ඔබේ යාවත්කාලීන කළ CV එක.
ඉහත සඳහන් කළ ඉහළ කුසලතා පිළිබඳ ඔබේ අත්දැකීම් ඉස්මතු කරන ආවරණ ලිපියක් (Cover Letter).
ඔබගේ මෙනු නිර්මාණවල කළඹක් (Portfolio). PilotBZ.com වෙත ඉදිරිපත් කරන්න. සියලුම අයදුම්කරුවන්ගේ උනන්දුවට අපි ස්තූතිවන්ත වන අතර, සම්මුඛ පරීක්ෂණයක් සඳහා තෝරාගත් අය පමණක් සම්බන්ධ කර ගනු ලැබේ.